Tarta Havannet, Tofu o Cabsha
Historia
La tarta árabe Cabsha nace como una adaptación pastelera de sabores clásicos muy usados en Medio Oriente:
bases simples tipo galleta o bizcochuelo
rellenos cremosos
coco
chocolate
Cuando esta tarta llega a Sudamérica (especialmente Argentina), se fusiona con un ingrediente local clave: el dulce de leche.
Por eso, según la pastelería o la familia, se la empezó a llamar:
Cabsha (por el famoso bombón)
Havannet (por el parecido al dulce de leche + coco)
Tofi (cuando lleva caramelo o dulce más oscuro)
Son la misma tarta, con pequeñas variaciones.
Comentario
Es una tarta:
sin horno o de armado simple
muy rendidora
intensa, dulce y cremosa
El encanto está en las capas:
base crocante
relleno suave (dulce de leche o crema tipo caramelo)
coco
cobertura de chocolate
Cada familia tiene “la receta verdadera” ❤️
Receta Tradicional de Tarta Árabe Cabsha
Ingredientes (molde 22–24 cm)
Base
250 g galletitas de vainilla o chocolate
120 g manteca derretida
Relleno
400 g dulce de leche repostero
150 g coco rallado
Cobertura
200 g chocolate semiamargo
100 ml crema de leche
Preparación
Base
Triturar las galletitas.
Mezclar con la manteca derretida.
Presionar en el molde y llevar a la heladera 20–30 min.
Relleno
Mezclar el dulce de leche con el coco.
Distribuir sobre la base fría.
Cobertura
Calentar la crema sin hervir.
Volcar sobre el chocolate picado y mezclar hasta lograr una ganache lisa.
Cubrir la tarta.
Reposo
Llevar a frío mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).
Variantes según el nombre
Estilo Havannet: más coco, capa fina de relleno
Estilo Tofi: reemplazar parte del dulce de leche por caramelo
Estilo Cabsha: menos coco, más chocolate, incluso un chorrito de licor
En resumen
Tarta árabe tradicional
Diferentes nombres, misma base
Sin horno
Ideal para mesas dulces y celebraciones
